Espuma, Schäume & Co. – Leichtigkeit, Textur & moderne Küche
Espumas und Schäume stehen für moderne Küche, Leichtigkeit und raffinierte Texturen. In diesem Kochkurs lernen die Teilnehmenden, wie sich klassische Gerichte und Komponenten mit Hilfe moderner Techniken neu interpretieren lassen. Unter der Anleitung von Michael Beck, ehemaliger Michelin-Sternekoch, werden verschiedene Schäume, Espumas und luftige Elemente fachgerecht hergestellt und gezielt eingesetzt – als geschmackliche Ergänzung und als optisches Highlight auf dem Teller.
Inhalt:
- Einführung in die Welt von Espumas, Schäumen und luftigen Texturen
- Gerätekunde: Arbeiten mit Sahnesiphon & Co.
- Grundlagen für stabile, aromatische Schäume (warm & kalt)
- Herstellung von Espumas aus herzhaften und süßen Komponenten
- Kombination von Schäumen mit klassischen Gerichten
- Textur, Temperatur und Geschmack in Balance bringen
- Gemeinsames Kochen und Anrichten ausgewählter Gerichte
- Gemeinsamer Genuss der zubereiteten Speisen zum Abschluss
Zielgruppe:
Für alle, die moderne Küchentechniken kennenlernen, ihre Kochkunst erweitern und neue Texturen in ihre Gerichte integrieren möchten.
Datum: 22.08.2026
Uhrzeit: 17:00 Uhr
Dauer: ca. 3–4 Stunden
Preis: 135 € pro Person
Enthaltene Leistungen: Gemeinsamer Genuss der zubereiteten und verfeinerten Gerichte, Aperitif und Wasser sowie eine Rezeptmappe mit den gekochten Gerichten sind im Preis enthalten. Alle weiteren Getränke werden separat berechnet und können vor Ort bar oder mit EC-Karte bezahlt werden. Für die Dauer des Kurses stehen Schürzen zur Verfügung.
Da wir mit frischen Lebensmitteln arbeiten, behalten wir uns das Recht vor, Zutaten bzw. Lebensmittel jederzeit in der Menüfolge austauschen zu dürfen.
Vegetarier & Allergiker: Besondere Ernährungsbedürfnisse oder Unverträglichkeiten bitten wir, uns mindestens eine Woche vor Kursbeginn telefonisch oder per E-Mail mitzuteilen.
Maximale Teilnehmerzahl: 10 Personen (für eine persönliche Betreuung)
Ort: meet&mampf GENUSSWERKSTATT Wiederholtstraße 7A, 61440 Oberursel
Es gelten die Stornierungsbedingungen sowie die Allgemeinen Geschäftsbedingungen (AGB) der meet&mampf GENUSSWERKSTATT.